El pastís de formatge és una de les postres més populars del món, i és especialment estimat a Barcelona. Però no tots els pastissos de formatge són iguals: es divideixen en dos estils principals: americà (novaiorquès) i espanyol (basc). En aquest article, explorarem les diferències i us mostrarem les varietats que oferim a la nostra fleca.

Estil Nova York: Un clàssic americà amb base de galeta

El pastís de formatge de Nova York és un postre espès i cremós inventat als Estats Units a principis del segle XX. La seva característica distintiva és una base de galetes triturades (com les Digestive o les Graham crackers) barrejades amb mantega i sucre. Això es prem al fons del motlle i, de vegades, pels costats. S'aboca una barreja de formatge per sobre i es cou lentament, gairebé dues hores a baixa temperatura (150-160 °C), sovint en un bany maria per evitar que s'esquerdi. El resultat és un centre dens i cremós i una base contrastant.

Fem 6 tipus de pastissos de formatge de Nova York (cadascun amb el seu propi sabor):

• Baia - amb una base de vainilla i baies fresques
• Snickers - amb caramel salat i cacauets
• Dubai - amb kataifi, pasta de festucs i xocolata blanca
• Maduixa - amb maduixes i coco
• Maracujà – Xocolata negra – Doble capa (xocolata a la part inferior, maracujà a la part superior)
• Xocolata amb llet i nabius - amb nabius, móres i xocolata amb llet

Els preus comencen a partir de 4 € per ració. Perfectes per a regals, esdeveniments corporatius o simplement per a tu mateix: queden preciosos.

Estil basc (espanyol): sense base, amb una crosta de caramel

El pastís de formatge basc (tarta de queso cremada) és originari de Sant Sebastià. La seva característica distintiva és l'absència d'una base de galeta i la cocció a alta temperatura (30-40 minuts a 220-250 °C). Això resulta en una crosta carbonitzada (caramel·litzada) a l'exterior i un centre cremós, gairebé líquid a l'interior. El sabor és cremós amb un toc de caramel a la crosta.

Tenim 3 tipus de pastissos de formatge bascos (des de 4 € per ració):

• Clàssic - sabor pur de vainilla
• Ametlla clàssica: amb ametlles afegides per a un toc de fruits secs
• Mascarpone de maduixes - amb mascarpone per a una cremositat addicional i maduixes fresques per sobre

Els pastissos de formatge bascos són opcionalment sense gluten (sempre que els ingredients estiguin lliures de contaminació), lleugers i molt populars entre aquells que volen unes postres sense una base pesada.

A la nostra pastisseria única a Barcelona 

• Tots els pastissos de formatge es couen a mà diàriament.
• Ingredients naturals (formatge Filadèlfia o San Millán, fruits del bosc frescos, xocolata autèntica)
• Mides des de 16 cm (8 racions) fins a 22 cm (15 racions)
• Preus des de 4 € per ració: assequibles i deliciosos
• Convenientment situat a Barcelona - Carrer Praga, 40
• Recollida o lliurament dins la ciutat

Voleu un pastís de formatge amb fruits del bosc clàssic, un pastís de formatge de Dubai modern o un delicat pastís de formatge basc? Vine o envia'ns un missatge per WhatsApp / Instagram @tulipaneta: trobarem el pastís de formatge perfecte per a vosaltres!