Чизкейк — один из самых популярных десертов в мире, и в Барселоне его особенно любят. Но не все чизкейки одинаковы: они делятся на два основных стиля — американский (нью-йоркский) и испанский (баскский). В этой статье мы разберём, чем они отличаются, и покажем, какие варианты есть у нас в кондитерской.

Нью-йоркский стиль: американская классика с основой из печенья

Нью-йоркский чизкейк — густой, кремовый десерт, который изобрели в США в начале XX века. Его особенность — основа из измельчённого печенья (типа Digestive или грахам-крекеров), смешанного с маслом и сахаром. Она утрамбовывается по дну формы и иногда по бокам. Сверху заливают сырную массу и запекают медленно — почти 2 часа при низкой температуре (150–160 °C), часто на водяной бане, чтобы избежать трещин. Получается плотный кремовый центр и контрастная основа.

Мы готовим 6 видов нью-йоркских чизкейков (каждый — отдельный вкус):

• Ягодный — с ванильной основой и свежими ягодами
• Сникерс — с солёной карамелью и арахисом
• Дубайский — с катаифи, фисташковой пастой и белым шоколадом
• Клубничный — с клубникой и кокосом
• Маракуйя – Тёмный шоколад — двухслойный (шоколад снизу, маракуйя сверху)
• Голубика – Молочный шоколад — с голубикой, ежевикой и молочным шоколадом

Цены начинаются от 4 € за порцию. Идеально для подарков, корпоративов или просто для себя — выглядят красиво.

Баскский (испанский) стиль: без основы, с карамельной корочкой

Баскский чизкейк (tarta de queso quemada) родом из Сан-Себастьяна. Его особенность — отсутствие основы из печенья и запекание на высокой температуре (30–40 минут при 220–250 °C). Получается подгоревшая (карамелизованная) корочка снаружи и кремовый, почти жидкий центр внутри. Вкус — сливочный с ноткой карамели от корочки.

У нас 3 вида баскских чизкейков (от 4 € за порцию):

• Классика — чистый ванильный вкус
• Классика с миндалём — с добавлением миндаля для ореховой ноты
• Клубничный с маскарпоне — с маскарпоне для extra-кремовости и свежей клубникой сверху

Баскские чизкейки опционально безглютеновые (если ингредиенты без загрязнения), лёгкие и очень популярны среди тех, кто хочет десерт без тяжёлой основы.

В нашей уникальной кондитерской в Барселоне 

• Все чизкейки печём вручную ежедневно
• Натуральные ингредиенты (сыр Philadelphia или San Millan, свежие ягоды, настоящий шоколад)
• Размеры от 16 см (8 порций) до 22 см (15 порций)
• Цены от 4 € за порцию — доступно и вкусно
• Удобное расположение в Барселоне — улица Праги, 40
• Самовывоз или доставка по городу

Хотите классику с ягодами, трендовый дубайский или нежный баскский? Приходите или пишите в WhatsApp / Instagram @tulipaneta — подберём идеальный чизкейк именно для вас!