Tartas clásicas: 12 recetas de siempre, hechas sin aditivos ni aromatizantes
Si prefieres el sabor de toda la vida antes que una tarta multicapa, tenemos 12 propuestas clásicas: cada una representa una tradición repostera distinta, desde la Sacher vienesa hasta el chocolate Dubái, pasando por clásicos españoles, alemanes, franceses, italianos y de Europa del Este, además de nuestra tarta Cifra para cumpleaños y nuestro milhojas de frutos rojos.
La mayoría siguen la estructura tradicional de dos bizcochos con una capa de crema o relleno entre medio, en lugar del formato multicapa de nuestras otras tartas.
Como en el resto de nuestro obrador, cada una de estas tartas se elabora sin aditivos ni aromatizantes artificiales: usamos mantequilla real, chocolate de verdad, mermelada de albaricoque auténtica en lugar de glaseados industriales y pasta de pistacho en lugar de saborizante.
Nuestra producción es muy limitada: en tienda solo tenemos disponibles, como máximo, un par de tartas de unos 800 g en cada momento; el resto se elabora bajo pedido, fresca, para tu cumpleaños o para cualquier ocasión.
Un recorrido por la repostería clásica
Sara
Un clásico español de línea elegante: bizcocho de vainilla natural, crema de mantequilla sobre merengue italiano y un manto de almendra tostada y azúcar glas. Es una de las recetas más sencillas de nuestra carta y, precisamente por eso, demuestra que no hace falta ningún aditivo para conseguir un sabor limpio y auténtico.
Sacher
La receta vienesa original, casi sin cambios: bizcocho de chocolate intenso, una capa generosa de mermelada de albaricoque auténtica, no gel ni glaseado de fruta industrial, y un brillante ganache de chocolate negro elaborado con chocolate de verdad.
Ideal para quienes buscan una tarta Sacher clásica, sin sabores artificiales.
Selva negra
Nuestra versión del clásico alemán: bizcocho de chocolate, un corazón de frutos rojos naturales, no mermelada industrial, nata montada fresca y un ganache oscuro.
Terminada con una pequeña rosa de nata, tal y como se prepara la Selva Negra tradicional en Alemania.
Tres leches
El postre latinoamericano por excelencia: bizcocho de vainilla recién horneado y empapado a mano en una mezcla de tres leches, coronado con nata montada y un toque de cacao.
Preparamos cada tarta tres leches el mismo día, nunca a partir de una mezcla industrial, para que el bizcocho absorba el líquido en su punto justo.
Napoleón
De tradición centroeuropea: láminas de hojaldre crujiente, horneadas en casa, con una generosa crema pastelera de vainilla natural entre cada capa.
Es una de nuestras tartas más laboriosas: el hojaldre se hace desde cero, sin margarinas industriales.
Medovik
Un clásico eslavo de miel auténtica: finas capas de bizcocho horneadas una a una y apiladas a mano, con una suave crema de nata agria entre cada una.
El sabor a miel es auténtico, no aromatizado; se nota especialmente en el primer bocado.
Esterhazy
El clásico austrohúngaro: bizcocho de nuez molida, crema pastelera con mantequilla y el característico glaseado de chocolate blanco con el dibujo de telaraña en chocolate negro, dibujado a mano.
Una de nuestras tartas más elegantes visualmente y también una de las más elaboradas.
Tiramisú
Nuestra versión del postre italiano de toda la vida: capas de bizcocho bien empapado en café de verdad, una suave crema de mascarpone con nata montada y gelatina, una capa de mermelada de frutos rojos que le da un toque fresco y una capa de galleta también mojada en café.
Se remata con cacao en polvo puro, sin mezclas industriales.
Ópera
El clásico francés en su versión más fiel: finas capas de bizcocho Joconde de almendra, empapadas en nuestro propio almíbar de café, que preparamos nosotros mismos sin utilizar esencias ni aromatizantes.
Se alternan con crema de mantequilla al café y un ganache de chocolate negro con praliné. Termina con un brillante glaseado de chocolate.
Dubái
Nuestra interpretación del dulce viral de los Emiratos Árabes Unidos: bizcocho de chocolate con un relleno de mantequilla, kataifi tostado a mano hasta quedar dorado y crujiente, pasta de pistacho auténtica y chocolate blanco.
Se cubre con un ganache de chocolate negro y mantequilla, con el característico acabado de vetas marmoladas.
Tarta Cifra
Nuestra propuesta para cumpleaños, con la forma del número que cumples.
La base es una masa de pan de jengibre especiada con miel, jengibre y canela, rellena de una cremosa mezcla de queso San Millán y nata.
Se cubre con un ganache a elegir: de chocolate con leche o afrutado, con puré de mango o de frambuesa. Se remata con figuras de chocolate a juego.
Una pieza central perfecta para una mesa de cumpleaños.
Milhojas de frutos rojos
Hojaldre que laminamos y horneamos nosotros mismos, capa a capa, con una generosa crema de ganache montado y una selección de fresas, arándanos y frambuesas frescos por encima.
Ligero, crujiente y muy vistoso: nuestra opción más fresca dentro de la carta de clásicos.
Muchas de estas tartas contienen leche, huevo y gluten, y algunas también frutos de cáscara o soja. El detalle exacto de alérgenos de cada una está siempre disponible en su ficha de producto.
Para cada persona y cada ocasión
Cualquiera de estas 12 propuestas clásicas funciona igual de bien para un cumpleaños de mujer, de hombre o infantil, para Navidad o simplemente como postre de fin de semana.
Son recetas atemporales, del tipo que se piden «de toda la vida»: no pasan de moda.
Precio y pedido mínimo
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Precio: 25 €/kg para Sara, Sacher, Selva negra, Tres leches, Medovik, Tiramisú y milhojas; 28 €/kg para Ópera; 30 €/kg para Napoleón, Esterhazy y Dubái.
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Tarta Cifra: 30 €/unidad (un piso, aprox. 600 g) o 55 €/unidad (dos pisos, aprox. 1.000–1.100 g). Incluye figuras de chocolate.
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Pedido mínimo para el resto de tartas: 0,8 kg.
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Ración recomendada: aproximadamente 150–200 g por persona.
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Conservación: refrigerar a 0–4 °C y consumir dentro de las 48 horas siguientes a la elaboración.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la Sacher y una tarta de bizcocho de chocolate normal?
La Sacher lleva mermelada de albaricoque auténtica entre las capas y un ganache específico de chocolate, sin crema de queso. Es una receta mucho más austera que nuestras tartas de bizcocho multicapa y se mantiene fiel al original vienés.
¿Se puede pedir media tarta clásica para menos comensales?
El pedido mínimo es de 0,8 kg para todas las tartas clásicas. Es la unidad más pequeña con la que podemos garantizar la estructura de las capas y la proporción adecuada entre bizcocho y relleno.
¿Cuál de estas 12 tartas es la más pedida?
Depende de la temporada, pero la Sacher y la tarta tres leches suelen ser las más solicitadas durante todo el año, mientras que el Medovik y el tiramisú ganan popularidad en otoño e invierno.
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