Tartas de masa quebrada: 10 recetas artesanales con fruta, crema y frangipane
Nuestra colección reúne 10 tartas de masa quebrada elaboradas de forma artesanal. La base de todas ellas es nuestra propia receta de pasta quebrada, fina, crujiente y con muy poco azúcar, pensada para acompañar el relleno sin resultar excesivamente dulce. Es una masa que mantiene perfectamente su textura incluso con cremas, fruta fresca o frangipane de almendra.
Encontrarás desde tartas clásicas, como la tarta de limón, la tarta de queso o la tarta de manzana, hasta recetas con fruta de temporada, nuez pecana, pera o chocolate. Cada relleno se prepara desde cero con ingredientes naturales: crema pastelera casera, fruta fresca, mantequilla de verdad y chocolate auténtico, sin aromatizantes ni aditivos artificiales.
La mayoría de nuestras tartas se elaboran bajo pedido para garantizar la máxima frescura. En la tienda solemos tener únicamente una o dos tartas disponibles cada día, y los sabores de temporada cambian según la época del año.
La mayoría de las tartas contienen gluten, huevo y leche. Algunas recetas también contienen frutos de cáscara. La información completa sobre alérgenos está disponible en la ficha de cada tarta.
Las 10 tartas de masa quebrada
Tarta de frutos rojos
Una base de pasta quebrada muy crujiente se combina con una fina capa de chocolate caramelizado y frutos secos tostados. Encima preparamos una crema pastelera artesanal y terminamos la tarta con frutos rojos frescos. El resultado es una tarta muy equilibrada entre textura, cremosidad y el punto ácido de la fruta.
Tarta de limón
Nuestra versión de la tarta de limón se prepara con una base de masa quebrada y un lemon curd elaborado con zumo y ralladura de limón natural. La cubrimos con merengue italiano ligeramente tostado para conseguir un contraste entre la frescura del limón y la suavidad del merengue. Es una de las tartas más ligeras y aromáticas de la colección.
Tarta de queso
Esta tarta no es un cheesecake. Se hornea sobre una base de pasta quebrada y lleva un relleno muy cremoso de queso crema, huevo y nata. Se termina con fresas frescas y una mermelada de fresa preparada con agar-agar y fruta natural. Es una tarta de queso más fina, menos dulce y con una textura diferente al cheesecake clásico.
Tarta de higos y fruta de temporada
Una tarta elaborada con frangipane de almendra y fruta fresca de temporada. Según la época del año utilizizamos higos, melocotón, ciruelas u otras frutas. El frangipane aporta un delicado sabor a almendra y una textura muy jugosa que combina perfectamente con la fruta horneada.
Tarta de nuez pecana
La masa quebrada se rellena con un frangipane de almendra muy suave y se cubre con nueces pecanas enteras. Durante el horneado las pecanas se caramelizan ligeramente y desarrollan un sabor intenso y tostado. Es una de nuestras tartas más aromáticas.
Tarta de manzana
Una receta clásica donde la protagonista es la manzana. La base de pasta quebrada lleva un relleno abundante de manzana fresca y un enrejado de masa horneado hasta quedar dorado y crujiente. Muy jugosa por dentro y delicada por fuera.
Tarta de pera
Crema pastelera casera, peras frescas y almendra laminada tostada sobre una base de masa quebrada. Es una tarta suave y elegante, donde la pera aporta un dulzor muy natural y una textura delicada.
Tarta de calabaza
La única receta de esta colección elaborada con hojaldre en lugar de masa quebrada. El relleno combina calabaza asada y ciruelas pasas, creando un sabor cálido y especiado típico del otoño y el invierno. Se hornea completamente cerrada con una segunda capa de hojaldre.
Tarta de chocolate y plátano
Una base de masa de chocolate, dulce de leche cocinado lentamente, plátano salteado en mantequilla y una mousse ligera de chocolate. Es la tarta más intensa y golosa de la colección, con un equilibrio entre chocolate, caramelo y plátano.
Tarta de temporada
Cada temporada incorporamos una tarta elaborada con la mejor fruta disponible. Puede variar entre melocotón, ciruelas, albaricoques u otras frutas según la estación, siempre sobre nuestra base de masa quebrada y frangipane de almendra.
Tartas para cualquier ocasión
Nuestras tartas de masa quebrada son perfectas tanto para un cumpleaños como para una comida familiar o un postre especial. Las recetas con fruta cambian según la temporada para trabajar siempre con fruta fresca en su mejor momento.
Precio y conservación
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Precio: desde 25 €/kg para la mayoría de las tartas.
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Ración recomendada: entre 150 y 200 g por persona.
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Conservación: mantener refrigeradas entre 0 y 4 °C y consumir preferiblemente dentro de las 48 horas siguientes a su elaboración.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una tarta de masa quebrada y un cheesecake?
Las tartas de masa quebrada tienen una base fina y crujiente de pasta quebrada, mientras que el cheesecake tiene una receta completamente diferente y no utiliza este tipo de base.
¿La masa quebrada lleva mucho azúcar?
No. Es una receta propia con muy poca cantidad de azúcar, pensada para que el sabor principal venga del relleno, la fruta o el frangipane.
¿Las tartas de fruta están disponibles todo el año?
Las tartas de manzana, limón, queso o nuez pecana están disponibles durante todo el año. Las tartas de higos y otras frutas de temporada cambian según la disponibilidad de la fruta fresca.
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