Postres sin azúcar añadido: tartas, cheesecakes, milhojas y cakes artesanales
Si buscas postres sin azúcar añadido en Barcelona, es importante saber que no todas las recetas son iguales. En nuestra pastelería no utilizamos una única fórmula para todo: adaptamos cada tarta según su masa, su relleno y su crema para conservar el sabor y la textura originales.
En lugar de azúcar refinado utilizamos eritritol y estevia, dos edulcorantes que nos permiten preparar tartas y postres con un dulzor equilibrado sin recurrir al azúcar añadido. En algunas recetas incluso prescindimos de cualquier edulcorante y dejamos que la fruta aporte toda la dulzura de forma natural.
Cómo elaboramos nuestras tartas sin azúcar
Cada receta necesita una adaptación distinta. Sustituir el azúcar en un bizcocho no es lo mismo que hacerlo en una crema pastelera o en un cheesecake.
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Bizcochos: se elaboran con eritritol para mantener una textura esponjosa y húmeda.
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Cremas: utilizamos eritritol o estevia, según la receta y el equilibrio del sabor.
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Mermeladas y rellenos de fruta: se preparan con puré de fruta natural, pectina o agar-agar y una pequeña cantidad de estevia cuando es necesario.
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Cheesecake y crema de queso: pueden prepararse con estevia, eritritol o prácticamente sin azúcar, combinando queso crema y mascarpone.
Nuestro objetivo no es hacer un postre extremadamente dulce, sino conservar el sabor natural de la fruta, los frutos secos, el chocolate o el limón.
Tartas de cumpleaños sin azúcar añadido
La mayoría de nuestras tartas de cumpleaños pueden prepararse sin azúcar añadido y por encargo.
Mango y maracuyá
Bizcocho blanco elaborado con eritritol y un relleno de puré natural de mango y maracuyá, espesado con pectina. No contiene ganache ni chocolate: toda la intensidad del sabor viene de la fruta.
Fresa
Bizcocho ligero con eritritol y un relleno de fresa preparado con fruta natural y una pequeña cantidad de estevia. El resultado es una tarta muy fresca, con un sabor natural y poco dulce.
Frambuesa
Bizcocho blanco con eritritol y un relleno de frambuesa elaborado únicamente con puré de fruta y pectina. La frambuesa mantiene su acidez característica y un sabor muy intenso.
Pistacho y frambuesa
Bizcocho de pistacho preparado con eritritol y pistacho triturado. Se combina con un relleno de frambuesa elaborado con fruta natural y una crema de queso endulzada con estevia o eritritol.
Plátano
Una de nuestras recetas más especiales. El bizcocho incorpora nuez molida y no contiene azúcar añadido. El relleno se prepara con plátano natural y pectina, mientras que la crema combina queso crema y mascarpone sin azúcar añadido.
Limón
Bizcocho ligero con eritritol, crema de limón elaborada con eritritol y un acabado de crema de queso muy suave. Es una de las opciones más frescas de la colección.
Red Velvet
El clásico Red Velvet adaptado sin azúcar añadido. El bizcocho se prepara con eritritol y se rellena con crema de queso endulzada con estevia o eritritol, manteniendo la textura cremosa característica.
Tarta de zanahoria
Bizcocho de zanahoria con eritritol y especias naturales, acompañado de una crema de queso suave sin azúcar añadido. Conserva toda la jugosidad de la receta tradicional.
Chocolate
Bizcocho de chocolate preparado con eritritol y crema de queso sin azúcar añadido. Un sabor intenso a cacao, con menos dulzor y mucho protagonismo del chocolate.
Tartas clásicas sin azúcar
Tarta Sara
Nuestra Tarta Sara sin azúcar mantiene la receta clásica con un bizcocho preparado con eritritol. El relleno se elabora con nata montada endulzada con estevia o eritritol, conservando una textura ligera y un sabor muy delicado.
Tarta Napoleón
El Napoleón sin azúcar conserva sus capas de hojaldre y una crema pastelera elaborada con estevia. También adaptamos la masa utilizando eritritol o estevia según la receta, para mantener el equilibrio entre el hojaldre y la crema.
Tartas de masa quebrada sin azúcar
Las masas quebradas ya contienen muy poco azúcar en nuestra receta original, por lo que la adaptación es muy sencilla: sustituimos esa pequeña cantidad por estevia sin modificar la textura de la masa.
Tarta de frutos rojos
Base de masa quebrada, crema pastelera elaborada con eritritol, frutos secos tostados y frutos rojos frescos. El dulzor proviene principalmente de la fruta.
Cheesecake de fresa
La parte de queso se prepara con estevia y la base también se adapta sin azúcar añadido. El acabado de fresa se elabora con un marmalade de fruta natural y agar-agar, con una pequeña cantidad de estevia.
Tarta de higos y tartas de temporada
La masa y el frangipane se elaboran con estevia y eritritol. La fruta cambia según la temporada: higos, melocotón, ciruelas u otras frutas frescas.
Tarta de nuez pecana
La base de masa quebrada y el frangipane de almendra se preparan con estevia y eritritol. Las nueces pecanas aportan el sabor principal de la tarta sin necesidad de añadir azúcar refinado.
Tarta de manzana
Masa quebrada con estevia y un relleno de manzana donde la fruta es la protagonista. Es una receta muy aromática y naturalmente poco dulce.
Tarta de pera
Base de masa quebrada con muy poco azúcar y crema pastelera elaborada con eritritol. La pera aporta un dulzor suave y natural.
Cheesecakes sin azúcar añadido
Nuestro cheesecake sin azúcar tiene, por naturaleza, una cantidad muy baja de azúcar en la receta original.
La versión sin azúcar añadido se prepara sin base de galleta y con estevia como sustituto del azúcar. El resultado es un cheesecake muy cremoso, con un sabor limpio y un dulzor muy ligero.
Milhojas sin azúcar
También preparamos milhojas sin azúcar añadido. La crema pastelera se elabora con eritritol y mantiene la misma textura suave y cremosa que la receta tradicional.
Cakes y bizcochos sin azúcar
Casi todos nuestros cakes pueden prepararse con eritritol.
Cake de zanahoria
Elaborado con eritritol y aceite vegetal, mantiene una textura muy húmeda y un sabor intenso a especias.
Cake de chocolate
Bizcocho de chocolate preparado con eritritol para reducir el dulzor y potenciar el sabor del cacao.
Cake de limón
Cake ligero con eritritol y un intenso aroma a limón natural.
Apple Charlotte
Bizcocho de manzana preparado con eritritol, muy jugoso y con un delicado toque de canela.
Cake de avellana
Miga tierna con avellanas tostadas y eritritol como sustituto del azúcar.
Cake de pistacho y frambuesa
Bizcocho de pistacho elaborado con eritritol y frambuesa natural.
Cake de plátano
Es la excepción de nuestra colección: no lleva azúcar ni edulcorantes. Toda la dulzura proviene exclusivamente del plátano maduro.
¿Sin azúcar añadido significa sin azúcar?
No necesariamente. Sin azúcar añadido significa que durante la elaboración no incorporamos azúcar refinado. Algunos postres contienen el azúcar natural presente en la fruta o en ingredientes como el plátano o la manzana.
Cuando una receta se prepara con eritritol y estevia, el azúcar añadido se sustituye completamente por estos edulcorantes.
¿Cambian el sabor el eritritol o la estevia?
En algunas recetas la diferencia es prácticamente imperceptible. En otras, especialmente en cremas o masas muy delicadas, puede cambiar ligeramente la textura o aparecer un pequeño matiz diferente en el sabor. Por eso adaptamos cada postre de forma individual y no utilizamos la misma proporción de edulcorantes en todas las recetas.
Información importante sobre el eritritol
Cuando una receta contiene más de un 10% de eritritol, la normativa europea exige indicar que un consumo excesivo puede producir un efecto laxante. Siempre incluimos este aviso cuando corresponde.
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