Nuestra colección de postres sin leche
Adaptamos nuestras recetas sustituyendo todos los ingredientes lácteos por alternativas vegetales cuidadosamente seleccionadas. No utilizizamos una única sustitución para todo: cada masa, crema o bizcocho necesita un ingrediente diferente para conservar la textura y el sabor del postre original. El resultado son postres equilibrados, ligeros y con el mismo carácter que nuestras recetas tradicionales.
Tarta de nuez pecana
Nuestra tarta de nuez pecana se prepara con una masa quebrada elaborada con aceite de coco refinado y muy poca cantidad de azúcar, para que el protagonismo sea el relleno. La base queda crujiente y firme, sin aroma a coco y con un sabor muy limpio. En el interior lleva un frangipane elaborado con harina de almendra y una margarina vegetal aromática a base de aceite de oliva, que aporta una textura suave y un delicado sabor a frutos secos. Las nueces pecanas completan la tarta con su aroma tostado y un relleno intenso, jugoso y muy equilibrado. Es una de nuestras tartas más populares para quienes buscan un postre elegante y sin ingredientes lácteos.
Tarta de higos (y frutas de temporada)
La base y el frangipane son los mismos que en la tarta de nuez pecana: masa quebrada con aceite de coco refinado y crema de almendra elaborada con margarina vegetal de aceite de oliva. La diferencia está en la fruta, que cambia según la temporada. La versión de higos tiene un sabor dulce y muy aromático, pero también la preparamos con melocotón, ciruelas u otras frutas de temporada cuando están en su mejor momento. La fruta aporta jugosidad y un contraste fresco con la crema de almendra. Es una tarta muy ligera y con mucho protagonismo del producto de temporada.
Tarta de manzana
La tarta de manzana se elabora con la misma masa quebrada vegetal que nuestras tartas de temporada. Utilizamos aceite de coco refinado para conseguir una base fina, crujiente y estable después del horneado. Sobre la masa colocamos una generosa capa de manzana fresca, que se carameliza ligeramente durante la cocción y mantiene toda su jugosidad. El resultado es una tarta clásica, muy aromática y con un equilibrio perfecto entre la fruta y la masa. Es una receta sencilla donde la calidad de la manzana es la protagonista.
Milhojas
Nuestro milhojas conserva el hojaldre tradicional, con una masa que se prepara con aceite de coco refinado en lugar de mantequilla. Gracias a esta sustitución el hojaldre desarrolla capas finas, muy crujientes y perfectamente laminadas. El relleno se prepara con nata de coco montada y una pequeña cantidad de azúcar glas, lo que da una crema muy ligera y sedosa. La nata de coco tiene un sabor suave que no domina el postre y combina muy bien con el hojaldre. El resultado es un milhojas delicado, aireado y sorprendentemente parecido a la versión clásica.
Cakes
Todos nuestros cakes están disponibles en versión sin leche y cada uno se adapta de forma diferente según su receta.
Cake de zanahoria. Es una receta que ya es naturalmente sin leche. Se prepara con aceite de girasol sin aroma ni sabor, lo que permite que destaquen la zanahoria, las especias y los frutos secos. Tiene una miga muy húmeda, tierna y llena de sabor.
Cake de plátano. Elaborado con bebida vegetal, normalmente de arroz, aunque también puede prepararse con otras bebidas vegetales según la receta. El plátano maduro aporta dulzor natural y una textura muy jugosa. Es un cake suave, aromático y perfecto para cualquier momento del día.
Cake de limón. En esta receta la mantequilla se sustituye por margarina vegetal elaborada con aceite de oliva. El resultado es un bizcocho ligero, muy esponjoso y con un intenso aroma a limón. La margarina aporta una textura tierna sin modificar el sabor cítrico.
Cake de chocolate. Se prepara con margarina vegetal de aceite de oliva, que aporta humedad y una miga muy suave. El cacao mantiene todo su sabor intenso y profundo, con una textura rica y jugosa.
Cake de pistacho y frambuesa. También se elabora con margarina vegetal de aceite de oliva. El pistacho aporta un sabor delicado y la frambuesa un contraste fresco y ligeramente ácido. Es un cake muy equilibrado y aromático.
Apple Charlotte y cake de avellana. Ambos se preparan con margarina vegetal de aceite de oliva para conservar una miga húmeda y muy tierna. La versión de manzana destaca por su jugosidad y el toque de canela, mientras que la de avellana tiene un sabor intenso a fruto seco tostado.
Tartas de cumpleaños y bizcochos con fruta
También podemos preparar varias de nuestras tartas de cumpleaños en versión sin leche. Utilizamos un bizcocho blanco elaborado con bebida vegetal —como arroz, coco o almendra— elegida según la receta para mantener una textura ligera y esponjosa. Los rellenos se preparan con puré de fruta natural y pectina, sin ingredientes lácteos, para conseguir una crema de fruta intensa y muy fresca.
Mango y maracuyá. Bizcocho blanco muy esponjoso con un relleno elaborado con puré de mango y maracuyá. Tiene un equilibrio entre el dulzor del mango y la acidez de la maracuyá, con una textura ligera y muy jugosa.
Fresa. Bizcocho blanco con un relleno de puré de fresa espesado con pectina. El sabor es fresco, natural y muy afrutado, con una crema ligera que mantiene toda la intensidad de la fruta.
Frambuesa. Una de las versiones más aromáticas. El puré de frambuesa aporta un punto ácido y un color intenso que contrasta con la suavidad del bizcocho blanco.
Plátano. En esta receta utilizamos un bizcocho de frutos secos enriquecido con nuez molida. El relleno de plátano es muy cremoso y el conjunto tiene un sabor cálido y muy aromático, con una textura especialmente jugosa.
Pistacho y frambuesa. El bizcocho incorpora pistacho triturado, que le aporta color, aroma y una miga más rica. Se combina con un relleno de puré de frambuesa que equilibra la intensidad del pistacho con un toque fresco y ligeramente ácido.
Importante sobre las trazas
Aunque todas estas recetas se elaboran con ingredientes sin leche, trabajamos en un obrador donde también preparamos productos que contienen lácteos. Compartimos espacio de producción y utensilios, por lo que no podemos garantizar la ausencia total de trazas de leche.
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