Diverses històries i receptes fàcils

Avui dia, podeu veure desenes de receptes "sense gluten" i "sense sucre" a TikTok, Instagram i diversos blogs. Molta gent pensa que això és automàticament més saludable i millor. Alguns fins i tot s'autodiagnostiquen i decideixen deixar de completar el pa, els panets i els dolços. Però, és realment sempre necessari?

Gluten: amic o enemic?

El gluten és una proteïna que es troba al blat, al sègol ia l'ordi. És el que fa que la massa sigui elàstica, el pa tou i esponjós i el pa de pessic esponjós.

De fet, el gluten només està contraindicat per aquells amb afeccions mèdiques greus, com ara la celiaquia, una al·lèrgia al blat o una intolerància confirmada. Per a tothom, els aliments que contenen gluten poden ser força beneficis: els cereals contenen fibra, vitamines del grup B i minerals. Eliminar-los "només perquè sí" pot privar-te de nutrients essencials i obrir la teva dieta.

Així doncs, tret que tingueu un diagnòstic d'un metge, eliminar el gluten només per moda no té gaire sentit.

Sucre: La dolça veritat

El sucre és una qüestió diferent. Realment no és l'aliment més "natural" per al cos, i no s'hauria de consumir en grans quantitats. A Europa i Espanya, actualment s'està imposant una tendència a reduir la quantitat de sucre en els postres, especialment per als nens. Els pares cada cop trien opcions "menys dolces" o completament sense sucre.

Però hi ha una trampa: en rebosteria, el sucre no només és dolç. Reté la humitat, ajuda a que la massa pugi, fa que la crosta és dauri i manté el pa de pessic tendre. Eliminar completament el sucre i substituir-lo per alguna cosa més no sempre és possible, ja que el pastís pot quedar sec o perdre el seu sabor característic.

A més, no tots els substituts són iguals: alguns no són des compostos pel cos i acaben sensers als intestins, cosa que causa molèsties. Per tant, és important triar opcions segures.

Quines substitucions fem servir?

Hem trobat un equilibri a la nostra pastisseria. Per aquells que prefereixen menys sucre, fem servir eritritol i estèvia; es consideren a Espanya i es poden trobar fàcilment a les botigues.

L'eritritol és dolç, però pràcticament no té calories i no afecta els nivells de sucre en sang. L'estèvia és un edulcorant natural d'origen vegetal amb un sabor vibrant que funciona bé en combinació amb altres ingredients.

També ens encanta utilitzar fruita. Els plàtans, les pastanagues o les pomes madures afegeixen una dolçor natural meravellosa, fent que el pastís no només sigui delició sinó també més saludable.

Els nostres pastissos no contenen sucre ni són baixos en sucre.

Estem provant diferents receptes i ja hem trobat les nostres preferides.
– Pastís de plàtan sense sucre afegit: el dolçor prové únic de la fruita. Als nens els encanta especialment. – Pastís de pastanaga amb una petita quantitat d'eritritol: tendre i lleugerament dolç per si sol.
– Pastís de carbassa aromàtic amb prunes i mel, sense sucre.

Resultat

No creiem en els extrems ni perseguim les tendències. La nostra pastisseria ofereix postres per a tots els gustos:
sense gluten ni sucre per als amants dels clàssics,
sense gluten per als que necessiten
i postres amb sucre baix o sense sucre afegit per als que busquen l'equilibri.

El més important és que el pastí sigui saborós i porti alegria.

Anunci guardat amb èxit

Vist: 109

Pastís de llet d'ocell: una tendresa que agrada l'ànima

Imagineu-vos: un soufflé airejat que es fon a la boca, un bescuit prim, esmalt de xocolata amb fuites i baies fresques a la part superior. Es tracta d'un pastís de postres de llet d'ocell que ha estat familiar per a molts des de la infància, però en la nostra pastisseria moderna a Barcelona ha rebut una nova vida.

D’on ha vingut?

La història del pastís de llet d'ocell — és una veritable llegenda culinària, i el personatge principal d'aquesta història és un pastisser Anna Chulkova.

Com va començar tot

La idea de les postres no va sorgir de zero. A la dècada de 1930, a Polònia van aparèixer caramels anomenats "Bird's Milk" (polsk. Ptasie Mleczko). El seu nom es va inspirar en l'antic mite de la "llet d'ocell" — per alguna cosa rara, inabastable i increïblement desitjable. Aquests caramels eren molt populars.

Però un veritable avenç es va produir a la dècada de 1960, quan Anna Chulkova, pastissera del restaurant de Praga, va decidir crear un pastís basat en aquests dolços. Volia fer alguna cosa inusual, airejada i memorable.

El secret de l’èxit

La característica principal del pastís s'ha convertit souffle. Anna Chulkova va utilitzar agar-agar (geling agent d'algues) en lloc de gelatina, que donava a les postres una textura — única que era tendra, airejada i alhora estable. El soufflé era tan lleuger que literalment es va fondre a la boca com "llet d'ocell".

El pastís constava de tres capes:

1. Galeta — és prim, delicat, com una base.

2. Sufla — airejat, amb dolçor lleugera.

3. Esmalt de xocolata — per completar el gust.

Bird's Milk Cake es va convertir ràpidament en un èxit. Anna Chulkova no només va copiar caramels polonesos —, sinó que va crear alguna cosa única. El seu pastís es va convertir en un somni fet realitat: tendre, airejat, una mica màgic. I fins i tot ara, dècades més tard, "La llet d'ocell" segueix sent una de les postres més estimades.

Aquest pastís és una llegenda. Us convidem a provar aquesta llegenda en la seva versió moderna. El títol sembla una cosa màgica, oi? "La llet d'ocell" — tracta d'alguna cosa inabastable i molt desitjable. I a la nostra rebosteria vam decidir que tots els que estimen els dolços haurien de tenir aquestes postres. 

Com ho fem?

El nostre pastís — és un autèntic miracle:

• Galeta — és prim, tan suau com un núvol.

• Sufla — vainilla, airejat, fusió a la boca.

• Esmalt de xocolata — amb cacau i belles fuites.

• Baies fresques — per a la brillantor i l'acidesa lleugera.

I també tenim caramels "Bird's Milk" amb diferents sabors:

• Vainilla clàssica — per a aquells que estimen la tradició.

• Pistac — amb una aroma lleugera de nou.

• Gerd — amb una nota de baia brillant.

Podeu comprar un gust o muntar un conjunt — per provar-ho tot alhora.

Per què és tan saborós?

Anunci guardat amb èxit

Vist: 114

Pa de pessic amb fotos: una dolça història d'amor

Hi ha regals que donen emocions. I hi ha qui forma part de la teva història. Les nostres galetes de pa de pessic amb fotos — són exactament així. Aquests no són només dolços, són petits trossos de felicitat que contenen moments, somriures i records càlids.

Una història que comença amb una pastanaga

Imagineu-vos: teniu un pa de pessic a les mans, i a sobre hi ha — la vostra foto junts. Potser és una primera cita de tu rient sota la pluja. O un moment de vacances, on tu dos estàs en el teló de fons de la posta de sol. O potser aquesta és una foto de la teva família, on tots junts — pares, nens, gos.

Tots aquests — de pa de gingebre no són només unes postres. És història. Una història d'amor, amistat, família. Una història que comença amb un moment i continua durant anys.

Com el pa de gingebre es converteix en part de la teva vida

Un dia una parella va venir a nosaltres i va demanar galetes de pa de pessic per al seu casament. Cadascun d'ells tenia una foto de la seva primera trobada, el seu primer viatge, les seves primeres vacances junts. Els van repartir als convidats com a invitacions. I saps què és el més commovedor? Un any més tard van tornar i van demanar un altre pa de pessic — amb una foto del seu nadó.

I després hi va haver una mare que va demanar un pa de pessic amb una foto de la seva filla a la graduació. Ella va dir: No és només un regal. És memòria. Així que sempre recorda l'orgull que estem d'ella".

Què fa que les nostres galetes de pa de pessic siguin tan especials?

El nostre pa de pessic — no només és bonic, sinó també molt saborós. Els preparem segons una recepta antiga, on els ingredients principals són la mel —, el gingebre i la canyella. Fa olor de calidesa, comoditat i felicitat casolana.

També duren molt de temps — durant un any sencer. És com una petita càpsula del temps que manté vives les teves emocions i records.

Embalatge que parla per si mateix

Envasem les nostres galetes de pa de pessic en boniques caixes perquè sabem que cada regal — és un moment important. La caixa s'obre, i dins de — no només hi ha un pa de pessic, sinó un tros de la teva ànima.

Galetes de pa de pessic que expliquen la teva història

Les galetes de pa de pessic amb fotos — no són només dolços. És una manera de dir: "Recordo". "Aprecio". "M'encanta".

• Per als amants — per recordar-te el punt més important.

• Per a la família — per preservar la memòria dels dies càlids.

• Per amics — per dir: "Gràcies per ser".

Consells del cor

Si vols donar no només un regal, sinó una emoció, demana un pa de pessic amb una foto. Aquesta podria ser la seva foto junts, una inscripció commovedora, o fins i tot el dibuix d'un nen. Que sigui la teva petita manera de dir: "Ets estimat per mi".

Les galetes de pa de pessic amb fotos — no són només dolços. Aquesta és la teva història, les teves emocions, la teva felicitat. 

Anunci guardat amb èxit

Vist: 76

Mochi: Les petites alegries japoneses que conquereixen cors

Parlem de moto. Sovint pregunto a la gent: "T'agrada el mochi?" I sabeu què sorprèn? Molta gent respon que no. Però estic segur que simplement no van provar la nostra moto. Com que el nostre mochi — no és només unes postres, és una obra mestra culinària.

Què és mochi?

Mochi — és un postre tradicional japonès que consisteix en massa i farcit d'arròs tendre. Al Japó, s'elaboren amb una varietat de farcits, de vegades fins i tot fesols (azuki), però francament, això pot ser massa específic per al gust europeu. Per això, vam decidir adaptar el mochi perquè s'apropessin cada cop més als que van créixer amb postres europees.

És especial el mochi?

Anem a prendre un punt per punt el que fa que el nostre mochi sigui tan únic:

1. Dura

La massa per a mochi — és una història diferent. Utilitzem farina d'arròs glutinós (da, l'embalatge diu "glutinosa", però no és gluten, sinó només la propietat de la farina que és enganxosa i elastic). L'elaborem d'una manera especial perquè resulti viscós, tendre i lleugerament dolç. Personalment, el que més m'agrada del mochi és la massa —, la seva textura i gust són fascinants.

2. Ompliment

Fem doble moto. Què vol dir això? Dins de cada mochi hi ha dues capes d'ompliment:

• Centre de fruites — fresc, brillant, basat en puré de fruites o baies.

• Ompliment principal — pot ser mousse sobre mascarpone, amb l'addició de fruites, fruits secs, cafè o caramel.

Resulta que el mochi — és com un petit pastís de mousse embolicat amb massa d'arròs.

3. Assortiment

Introduïu la nostra categoria amb mochi i veureu quants sabors diferents tenim! Des de les clàssiques (strawberries, mango) fins a un festuc ( més inusual, caramel, coffee). Sempre recomano començar amb un conjunt que contingui diferents sabors. D'aquesta manera pots entendre què t'acosta més i potser descobrir les teves noves postres preferides.

Moti per a nens: alegria a cada cara

I ara el més interessant! Em vaig confondre deliberadament i vaig crear una col·lecció els mots infantils amb cares són animals. Imagina: mochi bonic en forma de gos, gat, vaca i altres animals — només 9 figures diferents! Això no és només un postre, és una autèntica alegria per als nens. Cada mochi — és una petita sorpresa que aporta un somriure i una delícia.

Els mochi infantils són tan saborosos com els habituals, però amb un bo — addicional són bonics i divertits. Ideal per vacances, festes infantils o simplement per complaure als nens amb alguna cosa especial.

A tothom li agrada el moti?

Per ser sincer, mochi — no és un postre que s'adapti absolutament a tothom. Aproximadament el 20% de la gent diu que no els agrada. Potser és la textura de la massa o que simplement no estan acostumats a postres com aquesta. Però si t'agrada provar coses noves, si t'agraden els dolços tendres, airejats i lleugerament exòtics, llavors mochi — és sens dubte la teva opció.

Petites boles d'arròs dolç

 Adaptem les postres tradicionals japoneses per adaptar-les al gust europeu, mantenint la seva singularitat. El nostre mochi — no és només dolçor, és un petit viatge al món de nous sabors i textures.

Consells de mi

Si encara no heu provat mochi, comenceu marcant. És com una caixa de sorpreses: cada mochi — té un nou gust, noves emocions. I si ja coneixeu aquestes postres, però encara no heu trobat "el vostre" gust, visiteu-nos. Estic segur que trobareu alguna cosa que us guanyarà el cor ( i el gust buds).

Mochi — no és només unes postres. Aquesta és una mica d'alegria que pots donar a tu mateix o als teus éssers estimats. Prova-ho i potser formaràs part del 80% que els adora! 

Anunci guardat amb èxit

Vist: 101

La història de com les tulipes de malví connectaven dos cors

A Barcelona, on el sol besa el mar i els carrers s'omplen d'aromes de cafè i brioixeria fresca, va viure un jove anomenat Marc. Era humil, una mica tímid, però amb un gran cor. Cada dia la veia — Alice, una bellesa inabordable amb els cabells castanys i un somriure que el va tornar boig.

L'Alice va estudiar amb ell a la mateixa facultat. Sempre semblava tan segura, tan distant. Mark va intentar apropar-se a ella i parlar, però cada vegada les paraules li quedaven enganxades a la gola. "Què li puc oferir? — va pensar. — Sóc només un noi normal, i ella... és com d'un altre planeta".

Un dia, després d'un altre intent infructuós de parlar amb l'Alice, Mark caminava pel carrer amb el cap avall. Estava tan molest que ni tan sols es va adonar de com va acabar a prop de la nostra pastisseria. La vitrina, decorada amb caixes i postres brillants, va cridar la seva atenció. I després els va veure — tulipes de marshmallow.

Tendre, airejat, com si estiguessin fets de núvols, estirats en una petita caixa decorada amb cinta. "Això és perfecte", va pensar — Mark. Va entrar, va comprar una caixa i va escriure amb una petita nota:

"Espera't a la plaça Catalunya a les 5 de la tarda. Estaré amb un ram de tulipes. Em reconeixes de seguida. El teu fan".

L'endemà, durant una pausa entre parelles, Mark va veure que Alice deixava el públic. El seu cor es va enfonsar salvatgement. Va esperar que s'allunyés i ràpidament va col·locar una caixa de tulipes de malví a la seva taula juntament amb una nota.

L'Alice va tornar, va veure la caixa i va somriure. La va obrir, va provar la tulipa de malví i va llegir la nota. El seu cor tremolava.

A les 17:00h a la Plaça Catalunya, Marc es va quedar amb un ram de tulipes reals. Estava mirant nerviosament el seu rellotge quan de sobte la va veure. L'Alice va caminar cap a ell, agafant-li a les mans aquella mateixa caixa amb tulipes de malví.

— Ets tu? — va preguntar, somrient.
— Yes, — Mark va respondre, lliurant-li un ram. — Fa temps que volia parlar amb tu, però no sabia com.

Alícia va riure:
— Marshmallow tulips — és la manera més original que he vist mai.

Des de llavors s’han tornat inseparables. I la caixa de tulipes de malví s'ha convertit en la seva petita tradició — cada any el dia de la seva primera reunió, Mark li dóna a Alice la mateixa caixa, recordant-li com va començar tot.

De vegades, una petita caixa de tulipes de malví és suficient per connectar dos cors.

Saps a qui t'agradaria donar aquestes tulipes? 

Les tulipes de malví no són només unes postres. És un petit miracle que ho pot canviar tot. 

Anunci guardat amb èxit

Vist: 80