Farciments per a pastissos mousse: 8 sabors
Els nostres pastissos mousse són postres d'estil entremet: capes de mousse lleugera sobre una base cruixent i un pa de pessic fi, acabades amb un glacejat mirall o vellut. Tenim 8 farciments, des de combinacions afruitades i tropicals fins a propostes més llamineres amb caramel, cafè o fruits secs com avellana, pistatxo o nous.
Com es compon un pastís mousse
Aquest tipus de pastís ve de la pastisseria francesa clàssica, on es coneix com a entremet: unes postres pensades per gaudir-se en una sola queixalada de forquilla, amb una alçada d'uns 5 cm i una construcció per capes molt precisa. Als nostres pastissos mousse hi trobaràs sempre:
- Pa de pessic — una base fina, normalment d'ametlla, avellana o coco.
- Capa cruixent — feuillantine amb xocolata i fruits secs, que aporta textura i contrast.
- Farciment de fruita — una compota o confitura, el toc fresc del pastís.
- Farciment cremós — a base de ganache o de crema anglesa (crème anglaise, elaborada amb rovell d'ou), que aporta suavitat i s'estabilitza amb gelatina.
- Mousse principal — la capa protagonista, aèria i sedosa.
- Glacejat — mirall o vellut, que cobreix el pastís i li dona el seu acabat brillant característic.
Molts dels nostres farciments contenen llet, ou, gluten i fruits secs de closca, i alguns també soja o cacauet. El detall exacte d'al·lèrgens de cada sabor sempre és a la seva fitxa de producte.
Els 8 farciments
Tropical
Base de pa de pessic d'avellana i coco, capa cruixent de xocolata blanca i coco, compota de mango i maracujà, i mousse de caramel amb xocolata blanca. Un sabor fresc i tropical, amb acabat en glacejat de xocolata i caramel.
Pistatxo i gerd
Pa de pessic de pistatxo, capa cruixent de xocolata blanca i pistatxo, confitura de gerd i mousse de gerd amb xocolata blanca. Elegant combinació entre el punt àcid del gerd i la intensitat del pistatxo, amb un suau acabat vellut.
Maduixa i coco
Pa de pessic de coco, capa cruixent de xocolata blanca i coco, confitura de maduixa i mousse de coco amb llima. Un sabor exòtic i refrescant, amb glacejat mirall de xocolata blanca.
Beylice
Pa de pessic joconde d'ametlla, capa cruixent de pacana caramel·litzada (un fruit sec de la família de les nous) i xocolata, cremós de caramel amb licor Baileys i mousse de cafè amb xocolata blanca. Sofisticat, amb un acabat brillant de xocolata.
Caramel i cacauet
Pa de pessic de cacau, capa cruixent de cacauet i xocolata, cremós de caramel i cacauet, i mousse de cacauet amb xocolata blanca. Intens i llaminer, pensat per als amants del caramel i el cacauet.
Pera i caramel
Pa de pessic d'avellana, cremós de caramel, compota de pera amb vainilla i mousse de xocolata amb llet. Un equilibri entre la dolçor de la pera i la profunditat del caramel.
Tres xocolates i cafè
Pa de pessic joconde d'ametlla amb cafè, capa cruixent de pacana caramel·litzada i xocolata, i una triple mousse: de xocolata negra, de xocolata blanca i de cafè amb xocolata blanca. Elegant i de caràcter intens, acabat amb un brillant glacejat de xocolata.
Llimona
Pa de pessic de llimona i coco, mousse de llimona refrescant amb merenga italiana i nata muntada. Acabat amb un brillant glacejat mirall de xocolata blanca amb un toc de llimona. Un sabor típicament espanyol, fresc i cítric.
Per a cada persona, cada estil i cada ocasió
Qualsevol d'aquests 8 farciments es pot demanar en format individual (mini, per a una sola persona) o en pastís complet per a diverses persones. Treballem decoracions tant clàssiques com originals, en qualsevol color —inclòs el blau, un dels més demanats— i amb acabats senzills o més gourmet, decorades al gust per a aniversaris de dona, infantils o de qualsevol edat. Són pastissos frescos, de textura esponjosa i sabor natural, perfectes també com a postres d'estiu.
Preu i comanda mínima
- Preu: entre 30 €/kg i 35 €/kg segons el farciment (els farciments amb pistatxo o pera i caramel tenen un preu una mica superior).
- Comanda mínima: 1,1 kg (el preu per unitat a aquest pes ronda els 33–38 €, segons el farciment).
- Ració recomanada: aproximadament 150–200 g per persona.
- Conservació: refrigerat a 0–4 °C, consumir dins de les 48 hores des de l'elaboració.
- Disposem d'opció sense gluten (farina d'arròs i civada) per a diversos d'aquests farciments.
Segueix explorant
