Postres sense sucre afegit: pastissos, cheesecakes, milfulls i cakes artesanals
Si busques postres sense sucre afegit a Barcelona, és important saber que no totes les receptes s'adapten de la mateixa manera. No utilitzem un únic substitut del sucre per a tots els postres. Cada bescuit, tarta, cheesecake o crema s'adapta individualment per conservar la textura i el sabor originals.
En lloc del sucre refinat utilitzem eritritol i estèvia. Algunes receptes fins i tot obtenen tota la seva dolçor de la fruita, sense sucre afegit ni edulcorants.
Com preparem els nostres pastissos sense sucre afegit
Cada recepta necessita una adaptació diferent.
-
Els bescuits es preparen amb eritritol perquè continuïn sent esponjosos i humits.
-
Les cremes s'endolceixen amb eritritol o estèvia segons la recepta.
-
Els farcits de fruita es preparen amb puré de fruita natural, pectina o agar-agar i només una petita quantitat d'estèvia quan és necessari.
-
Les cremes de formatge i els cheesecakes es poden preparar amb eritritol, estèvia o gairebé sense sucre combinant crema de formatge i mascarpone.
L'objectiu és mantenir el sabor natural de la fruita, els fruits secs, la xocolata o la llimona.
Pastissos d'aniversari sense sucre afegit
La majoria dels nostres pastissos d'aniversari estan disponibles en versió sense sucre afegit.
Mango i fruita de la passió. Bescuit blanc amb eritritol i farcit de puré natural de mango i fruita de la passió amb pectina. Sense ganache ni xocolata.
Maduixa. Bescuit lleuger amb eritritol i farcit de maduixa elaborat amb fruita natural i una petita quantitat d'estèvia.
Gerds. Bescuit blanc amb eritritol i un farcit intens de gerds preparat amb puré de fruita.
Festuc i gerds. Bescuit de festuc amb eritritol, farcit de gerds i crema de formatge endolcida amb eritritol o estèvia.
Plàtan. Bescuit de nous amb nous mòltes i un farcit de plàtan preparat amb plàtan i pectina. La crema combina crema de formatge i mascarpone sense sucre afegit.
Llimona. Bescuit de llimona amb eritritol, crema pastissera de llimona amb eritritol i crema de formatge molt suau.
Red Velvet. El clàssic Red Velvet amb bescuit preparat amb eritritol i crema de formatge sense sucre afegit.
Pastís de pastanaga. Bescuit de pastanaga amb eritritol i crema de formatge sense sucre afegit. Manté tota la seva textura humida i les espècies naturals.
Pastís de xocolata. Bescuit de xocolata amb eritritol i crema de formatge sense sucre afegit, amb un sabor intens de cacau.
Pastissos clàssics sense sucre
Pastís Sara
El bescuit es prepara amb eritritol i la crema és de nata muntada endolcida amb eritritol o estèvia. Manté el sabor tradicional amb molta menys dolçor.
Pastís Napoleó
El nostre Napoleó també es pot preparar sense sucre afegit. La crema pastissera s'elabora amb estèvia i la massa s'adapta amb eritritol o estèvia mantenint la recepta clàssica.
Tartes sense sucre afegit
La nostra massa brisa ja porta molt poc sucre, així que el substituïm completament per estèvia sense modificar-ne la textura.
Tarta de fruits vermells. Massa brisa, crema pastissera amb eritritol, fruits secs torrats i fruits vermells frescos.
Cheesecake de maduixa. Farcit de formatge amb estèvia, massa sense sucre afegit i una capa de maduixa preparada amb fruita natural, agar-agar i una petita quantitat d'estèvia.
Tarta de figues i fruita de temporada. La massa i el frangipane s'elaboren amb eritritol i estèvia. La fruita canvia segons la temporada.
Tarta de nous pacanes. Frangipane d'ametlla preparat amb eritritol i estèvia, amb les nous pacanes com a protagonistes.
Tarta de poma. Massa brisa amb estèvia i un farcit abundant de poma fresca.
Tarta de pera. Massa brisa i crema pastissera preparada amb eritritol, combinada amb pera fresca.
Cheesecakes sense sucre afegit
El nostre cheesecake clàssic ja conté molt poc sucre a la recepta original. La versió sense sucre afegit es prepara sense base de galeta i només amb estèvia, aconseguint un cheesecake molt cremós i delicat.
Milfulls sense sucre
També preparem milfulls sense sucre afegit. La crema pastissera s'elabora amb eritritol i manté la mateixa textura suau i sedosa.
Cakes sense sucre afegit
Gairebé tots els nostres cakes es preparen amb eritritol.
-
Pastanaga.
-
Xocolata.
-
Llimona.
-
Apple Charlotte.
-
Avellana.
-
Festuc i gerds.
El cake de plàtan és l'única excepció: no porta ni sucre ni edulcorants. Tota la dolçor prové únicament del plàtan madur.
Què significa «sense sucre afegit»?
Vol dir que no afegim sucre refinat durant l'elaboració. Alguns postres contenen únicament els sucres naturals presents a la fruita o altres ingredients.
Canvien el sabor l'eritritol o l'estèvia?
En la majoria de receptes la diferència és gairebé imperceptible. En algunes cremes o bescuits molt delicats la textura pot variar lleugerament, per això adaptem cada recepta individualment.
Informació important sobre l'eritritol
Quan una recepta conté més d'un 10% d'eritritol, la normativa europea exigeix indicar que un consum excessiu pot tenir un efecte laxant. Sempre incloem aquest avís quan correspon.
Continua descobrint
